Ricotta di Piode ed asparagi delicati: un raviolo che fa' primavera!

Gli asparagi verdi hanno reso famosa una piccola frazione del comune di Varallo: Parone.

Le trattorie di questo paesino li cucinano alla perfezione tramandando la ricetta di generazione in generazione. 

La ricetta degli asparagi di Parone si abbina alla ricotta per il ripieno di questi ravioli di Primavera, disponibili tra Marzo e Aprile.

Cuociono in 6/8 minuti e si accompagnano con burro fuso e parmigiamo o con una carbonara di uovo e prosciutto cotto saltato.